Manager son équipe quand on n’a jamais appris à manager.
octobre 26, 2026
Il est 11h40. Le service démarre dans vingt minutes, ton commis n’a pas fini sa mise en place, et tu sens monter la phrase que
Il est 11h40. Le service démarre dans vingt minutes, ton commis n’a pas fini sa mise en place, et tu sens monter la phrase que
Ton fournisseur t’envoie ses nouveaux tarifs. Le beurre a pris, la farine aussi, les fruits n’en parlons pas. Tu regardes ta carte, ton étiquette ou
Lundi matin, 7h30. Tu ouvres la chambre froide et tu retrouves ce que tu retrouves chaque semaine : un bac de sauce entamé que personne
Ton comptable te présente le bilan. Il pointe une ligne : « Ta marge est de 68 %. » Tu hoches la tête, plutôt content.
Le téléphone sonne, c’est un fournisseur qui annonce un retard de livraison. En même temps, un commis te demande une validation, un client attend une
Troisième pot de départ de l’année, et on n’est qu’en septembre. Tu souffles les bougies métaphoriques, tu dis les mots qu’il faut, et intérieurement tu
Tu regardes ton planning de la semaine prochaine et tu hésites : est-ce que tu recrutes ce commis dont ton équipe a besoin, ou est-ce
On appelle ça la fatigue. Une mauvaise saison, un coup de feu qui dure depuis trop longtemps, un recrutement raté qui t’a laissé seul en
Tu regardes ta carte comme une liste : vingt plats, chacun avec son prix, tous à peu près à égalité dans ta tête. Sauf qu’en
Trente couverts en salle, huit personnes en cuisine, un téléphone qui n’arrête pas de vibrer. Tu es entouré toute la journée. Et pourtant, quand vient
Ton rapport du mois tombe : food cost à 30 %. Le chiffre est dans les clous, ton comptable ne dit rien, tu passes à
Tu scrolles Instagram avant de dormir et tu tombes sur une reel : « 10 tendances qui vont TOUT changer en restauration en 2026 ».
Tu ouvres ta messagerie à 23h parce que c’est le seul moment où personne ne te sollicite. Un fournisseur qui a livré en retard, un
Ta nouvelle recrue arrive lundi, pleine de bonne volonté. Dès mardi, elle vient te demander si elle peut accepter un geste commercial pour un client
Ca fonctionne fort, les tables sont pleines, l’équipe tient le coup, les avis Google sont bons. Et pourtant, tu te couches épuisé(e) et tu n’arrives